2. Deutsche Meisterschaft der Hobbybrauer

Die Störtebeker Brauerei in Stralsund hat zum zweiten Mal die Meisterschaft der Hobbybrauer ausgerichtet. Die Ankündigung klang schon sehr vielversprechend. Neben der Möglichkeit für Hobbybrauer, ihr Bier von einer kritischen Jury bewerten zu lassen, konnten sich die Hobbybrauer einem breiten Publikum präsentieren. Dazu gab es viele Fachvorträge, die „Home & Craft by drinktec“ Messe mit vielen Ausstellern und nicht zuletzt ein vielseitiges Angebot an kulinarischen Köstlichkeiten. So viel sei vorweggenommen - es hat sich gelohnt, und wie!

Bereits am Freitag reisten die Hobbybrauer an und bauten ihre Stände auf. Nach der offiziellen Begrüßung konnte beim GetTogether ordentlich Networking betrieben werden. Die „Freien Brauer“ - ein Verbund unabhängiger Brauereien - lieferten das Bier und die Teilnehmer aus allen Bundesländern Deutschlands fanden schnell ins Gespräch. Ein Höhepunkt war das spontane Angebot der Störtebeker Brauerei zu einer Brauereibesichtigung der besonderen Art. Alle Teile der Brauerei konnten intensiv begutachtet werden, und im Lagerkeller wurde das alkoholfreie Bier direkt aus dem Tank gezwickelt - natürlich noch vor dem Alkoholentzug - sehr lecker!

Am Samstag ging für die Teilnehmer schon um 9 Uhr mit dem ersten Seminar los. Das Thema: „Qualitätsmanagement und Sensorik - Gemüse, Butter, Äpfel: Geruch, Geschmack und Herkunft von Off-Flavours in Bier“. Für einige Teilnehmer eine echte Herausforderung nach dem Vorabend, metallisches oder diacethylhaltiges Bier sensorisch zu verkosten.
Um 14 Uhr dann die offizielle Eröffnung für das Publikum. Mehr als tausend Besucher drängten sich an die Stände der Hobbybrauer, um die Kreativbiere der Hobbybrauer zu genießen. Zum Beispiel Kartoffelbier, Bier mir Tannennadeln, Stout mit Minze - eine unglaubliche Geschmackvielfalt, die den Besuchern sehr zu schmecken schien.

Der Höhepunkt war dann die Preisverleihung für das Gewinnerbier. Diesmal galt es ein belgisches Witbier zu brauen. Es war eine Meisterleistung der Jury die 120 eingereichten Biere zu bewerten. Der  diesjährige Gewinner ist Markus Krenkler, der seit ca. 2 Jahren braut. Sein Gewinnerbier wird auf der großen Anlage der Störtebeker Brauanlage gebraut und in den Handel gebracht.

Es war ein sehr gelungenes Wochenende, super organisiert und inmitten der Störtebeker Brauerei in einem wundervollen Rahmen ausgerichtet mit perfekten Räumlichkeiten.

Schon jetzt ist die Vorfreude groß auf die 3. Meisterschaft der Hobbybrauer!

Bierbrauseminare bei der National Jürgens Brauerei

Seit Anfang des Jahres gebe ich bei der National Jürgens Brauerei in Braunschweig die
Bierbrauseminare. In dem historischen Braukeller brauen wir auf einem eigens dafür angeschafften Speidel Braumeister. Die Teilnehmer führen dabei den kompletten Sud selbstständig durch.

Angefangen vom Programmieren des Braumeisters, Schroten des Malzes, Einmaischen, Abläutern,  Würzekochen und Hopfengabeberechnung bis hin zum Anstellen der Gärung.

Durch das selbstständige Durchführen jedes einzelnen Prozessschrittes prägt sich das erlernte Wissen besonders gut ein.

Die Grundlagen des Bierbrauens werden parallel zur Praxis in zwei Theorieteilen durchgeführt. Begleitend und zur weiteren Vertiefung erhält jeder Teilnehmer Kursunterlagen.

Während des Brautages ist für das leibliche Wohl ausreichend gesorgt. Und auch einige Biere werden verkostet, analysiert und besprochen. Die Zeit geht unheimlich schnell vorbei und zu guter Letzt wird die Hefe im Gärtank sich selbst überlassen um aus der Würze unser lang ersehntes Bier zu machen.

Nach der ca. 1 wöchiger Hauptgärung und 3-4 wöchiger Lagerung füllen wir das Bier dann in 5L Fässer ab, die die Teilnehmer dann jeweils mit ihrem Zertifikat bei uns abholen können.