Seit Anfang des Jahres gebe ich bei der National Jürgens Brauerei in Braunschweig die Bierbrauseminare. In dem historischen Braukeller brauen wir auf einem eigens dafür angeschafften Speidel Braumeister. Die Teilnehmer führen dabei den kompletten Sud selbstständig durch.
Angefangen vom Programmieren des Braumeisters, Schroten des Malzes, Einmaischen, Abläutern, Würzekochen und Hopfengabeberechnung bis hin zum Anstellen der Gärung.Durch das selbstständige Durchführen jedes einzelnen Prozessschrittes prägt sich das erlernte Wissen besonders gut ein.
Die Grundlagen des Bierbrauens werden parallel zur Praxis in zwei Theorieteilen durchgeführt. Begleitend und zur weiteren Vertiefung erhält jeder Teilnehmer Kursunterlagen.
Während des Brautages ist für das leibliche Wohl ausreichend gesorgt. Und auch einige Biere werden verkostet, analysiert und besprochen. Die Zeit geht unheimlich schnell vorbei und zu guter Letzt wird die Hefe im Gärtank sich selbst überlassen um aus der Würze unser lang ersehntes Bier zu machen.Nach der ca. 1 wöchiger Hauptgärung und 3-4 wöchiger Lagerung füllen wir das Bier dann in 5L Fässer ab, die die Teilnehmer dann jeweils mit ihrem Zertifikat bei uns abholen können.
